Tarta de Chiffon de Chocolate.

Receta de Postres, PaRragan.

Ingredientes para preparar la receta

Para la base de nueces:

• 4 cucharadas de azúcar granulado
• 225 grs. de nueces del Brasil
• 4 cucharaditas de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 2 cucharaditas de gelatina en polvo
• 225 ml de leche
• 120 grs. de azúcar de granulado fino
• 225 grs. de chocolate negro troceado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 ml de nata extragrasa
• 2 cucharadas de nueces del Brasil picadas, para decorar
• 2 huevos, las yemas separadas de las claras

Como se prepara la receta

1) Primero en el robot de cocina, picar las nueces bien finas. Añadir el azúcar y la mantequilla y triturar un poco más.

Pasar la mezcla a un molde para tarta de 23 cm de diámetro y presionarla contra la base y los lados. Cocinar en el horno precalentado a 200 ºC, 8 o 10 minutos o hasta que esté un poco dorada. Dejarla enfriar.

2) Vierta la leche en un cuenco refractario y espolvorear la gelatina por encima. Esperar 2 minutos y a continuación encajarlo en un cazo con agua hirviendo a fuego lento.

3) Añadir la mitad del azúcar, las yemas de huevo y el chocolate. Remover sin parar a fuego lento 4 o 5 minutos, hasta que la gelatina se disuelva y el chocolate se funda. Apartar del fuego y batir hasta que esté suave. Agregar la esencia de vainilla, tapar y dejar en el frigorífico de 45 a 60 minutos, hasta que empiece a cuajar.

3) Montar la nata, reservar 3 cucharadas y mezclar el resto con la crema anterior. En un cuenco bien limpio, montar las claras a punto de nieve. Añadir el resto del azúcar e incorporarlas a la crema de chocolate.Verter el relleno en la base de la tarta y dejar enfriar 3 horas en el frigorífico. Antes de servirla, adornar la tarta con el resto de la nata montada y las nueces picadas.